В целом, галактике было абсолютно нас*ать есть джедаи, или есть ситхи. Глобально, 99% населения галактики как жили, так и продолжали жить в тех же условиях. Для них ничего не изменилось. В любом из канонов.
Так на момент отрубания выпирающих частей тела, технически, Энакин был выше Оби-Вана - он делал сальтуху через него:). Так что Кеноби сделал, все как привык:)
http://sw.reactor.cc/post/2593720