Потому что
1)У "нас" были родители которым не похрен на своих детей, тем более что в отличие от Европы у нас это не лишний рот который надо кормить, а рабочая сила которой не хватает
2)У них было пересыщение ремесленников, ну это как сегодня ютуберов, с одной стороны каждый хотел стать успешным заказы которого берет сам лорд и прочие зажравшиеся буржуи, а с другой большая часть просто недоучки и криворукие нищеброды без собственного помещения для работы, и это я сейчас про мастеров а не про их подмастерья