Ты пересмотрелся "Дискавери". Да свет летит очень долго и да мы видим события из прошлого галактики. Но это не меняет тот факт что время везде идет одинаково (это фундаментальный столб физики). Так что время не "замедляется". Замедляется наше восприятие событий.
А по поводу второго: Время не зависит от "объектов" или их воздействий (гравитации). Ты путаешь "исчисление времени" со "временем".
Твоих звезд не существовало а "время" уже было. Твои звезды потухнут и не будет никакого "света" - а "время" будет продолжать идти...
П.С. Садись делать физику "2".